Dieetkok

Als Kok – Keukensupervisor met dieetkennis ben jij samen met het team voedingsassistenten verantwoordelijk voor het bereiden en serveren van maaltijden voor patiënten op zes momenten per dag tussen 07:30 en 20:00 uur.

Samen met je collega’s zorg je ervoor dat alle gerechten op tijd en volgens de voorschriften klaarstaan voor de patiënten. De warme maaltijdcomponenten worden op een andere locatie klaargemaakt en gekoeld geleverd. Jij zorgt ervoor dat tussendoortjes volgens receptuur worden bereid en avondmaaltijden op bestelling veilig en smakelijk geportioneerd worden.

Met jouw kennis van (medische) diëten, allergenen en maaltijdconsistenties (IDDSI) fungeer je als vraagbaak voor je collega’s. Je interpreteert dieeteisen, controleert allergeeninformatie en bewaakt de voedselveiligheid. Tijdens je dienst heb je een aansturende rol en ben je verantwoordelijk voor de uitvoering van alle werkprocessen.

Wat ga je doen?

• Portioneren en verwarmen van dieet- en reguliere herstelmaaltijden op basis van patiëntbestellingen;
• Bewaken van dieetvoorschriften via een geautomatiseerd systeem;
• Afstemmen van maaltijden op dieet-, allergie- en consistentie-eisen van patiënten;
• Uitvoeren van kwaliteitscontroles en bewaken van recepturen en werkprocessen;
• Begeleiden van collega’s in de voedingsdienst;
• Bereiden van tussendoortjes volgens receptuur en patiënten verrassen met smakelijke opties.