Chef de Partie

Jouw takenpakket: 

Voor en tijdens dienst:

• doet mise en place voor de gerechten van het buffet en/of voor de gerechten à la carte;
• geeft werkinstructies aan de Demi chefs de partie, de eerste keukenhulpen en keukenjongens(meisjes), of tijdelijke hulpkrachten/keukenhelpers voor de mise en place, bereidingen, bakken, schoonmaken en ordenen van keukenmateriaal;
• springt in bij collega's tijdens piekmomenten
• bereidt gerechten volgende receptuur
• schikt en garneert gerechten op borden en schotels of plaatst ze in warm water baden (bain-marie), respecteert de portionering van de verschillende maaltijdcomponenten;
• verzorgt koude bereidingen voor banketten, belegt broodjes of sandwiches, toastjes, enz...;
• neemt deel aan de shift kick off bij aanvang van de dienst;

Na de dienst: 

• controleert en verwerkt voedseloverschotten;
• controleert kwaliteit en versheid en correcte bewaring van de producten;
• zorgt voor hygiënische opslag en bewaring van voedingsmiddelen;
• controleert voorraad en materiaal van de keuken en geeft noden en tekorten door aan de Sous-chef en/of aan de MF&Q en/of Econoom
• maakt werkinstrumenten en werkplaatsen schoon;
• staat in voor orde, netheid en veiligheid in de keuken;
• signaleert storingen of defecten;
• neemt deel aan werkoverleg met collega's en chef(s);
• geeft suggesties voor nieuwe bereidingen, gerechten of presentaties.

Is verantwoordelijk voor:

• staat in voor efficiënte werkorganisatie van de keuken ism de Sous chef;
• mise en place en bereiden van warme en koude gerechten volgens planning of bestelling;
• naleven en bewaken van concepten en technische fiches;
• kwaliteit van de bereidingen (aspect en smaak), respecteren gebruik van ingrediënten, gaartijden, enz...;
• respecteren timing verschillende bereidingen en gerechten;
• waakt over de werkzaamheden van de Demi chefs de partie, de eerste keukenhulpen, de keukenjongens- en meisjes en overige tijdelijke hulpkrachten/keukenmedewerkers.
• respecteren van bepaalde portionering; zorgen voor optimaal grondstoffen verbruik;
• versheid en kwaliteit van grondstoffen en producten; hanteert FIFO-systeem voor voorraadbeheer;
• hygiënische bereiding en bewaring voedingsmiddelen;
• persoonlijke hygiëne, hygiëne werkinstrumenten en werkplaats; toezicht op hygiëne en veiligheid van medewerkers.

Smaakt dit naar meer? 
Solliciteer direct door je contactgegevens te delen via de sollicitatiebutton. Voor vragen, neem contact op met onze Sous-Chef, via [email protected]. We kijken uit naar jouw smaakvolle sollicitatie!